Будьте в курсе последних событий, подпишитесь на обновления сайта
Громадсько-політичний тижневик Кіцманщини

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

18 май 2017

НОТАТКИ З ЖУРНАЛІСТСЬКИХ МАНДРІВ

Відправившись у подорож Закарпаттям, я пересвідчилась, що між Буковиною і Карпатським регіоном є багато спільного, починаючи ще з історичних часів їхнього перебування у складі інших держав. Чимало звичаїв і традицій, страв угорської кухні, архітектурних елементів та інше перейняли у спадок від Австро-Угорського панування як буковинці, так і закарпатці. Обидва регіони схожі поліетнічністю та поліконфесійністю, географічною специфікою територій, прикордонним статусом, соціальними і культурними аспектами. За рахунок межування із сусідньою Угорщиною та немалою кількістю етнічного населення, на Закарпатті чимало людей і сьогодні розмовляють угорською, в деяких населених пунктах є школи з угорською та румунською мовами викладання.

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Неймовірні краєвиди та знайомство із червонокнижними рідкісними жуками-оленями

… Першу зупинку під час подорожі ми з чоловіком зробили в селі Біла Церква Рахівського району. Прогулюючись місцевими миловидними полянами і схилами, побачили каплицю і великий металевий хрест, що височіли на одному з місцевих пагорбів. Туди, стоптаною травою, в’ється стежка, яка й вивела нас угору. Підійматися було непросто, бо схили досить круті і слизькі, оскільки напередодні тут йшов дощ. Проте неймовірні краєвиди, які відкрилися згори, вартували наших зусиль.

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Тут я також надибала і вперше побачила не на сторінках підручника, а наживо червонокнижних жуків-оленів — найвідоміших і найбільших з твердокрилих фауни України. Разом із «рогами» вони сягають до 8 см завдовжки. Через постійне зменшення популяції і загрозу вимирання цей вид внесено до Червоної книги. Втім я дещо заспокоїлась, адже потрапила саме в момент залицяння самця до самки, боїв за самку між двома самцями і, зрештою, спаровування.


 

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

 

На Закарпатті вівчарство передається з діда-прадіда 

... Намилувавшись красою пейзажів, що відкрилися з цієї місцини, вже думали спускатися вниз, але почули звуки «дзвіночків» — то пастухи виганяли отару овець пастися. Місцеві жителі й справді дуже привітні та гостинні люди, вони не просто розказали про тонкощі вівчарства, але й залюбки показали процес приготування місцевих видів сиру та щедро почастували й нас.



 

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

 Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

 Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)


На літування на гірські пагорби неподалік дому отару з 400 овець вивела сім’я Миколи Либовки з Білої Церкви, що на Закарпатті. Будуть тут кочувати ще близько двох тижнів, а потім планують перегнати отару на полонину.

 


Вівчарство передається, як правило, з покоління в покоління. Так сталось і в сім’ї Миколи, який перейняв цю нелегку і давню справу від своїх батьків, а ті – від своїх… Для догляду за вівцями залучають і найманих працівників, адже отара велика, об’єм робіт значний. Мають пастухи і сторожових собак, які охороняють овець від нападів вовків, що високо на полонинах нерідко трапляється.

Порода овець, яку утримують, — місцева, закарпатська. За словами п.Миколи, одна вівця дає до 600 мл молока щодня. А для виготовлення 1 кг сиру необхідно 7 л. Отже, нескладні підрахунки дають зрозуміти, що якщо з 12 овець молока достатньо для 1 кг сиру, то за день отара може забезпечити господаря близько 30 кілограмами сиру. Виготовляють сир двох видів – будз і вурду, та продають за помірними цінами на місцевих ринках у Солотвино (щосуботи) і Великому Бичкові (щосереди). За кілограм будзу просять 80 гривень, за вурду — 90 грн. Також пропонують м’ясо молочних ягнят (по 90 грн. за кілограм з кісткою).

Ділиться Микола Либовка і деякими тонкощами рецептури. Зокрема, вурду — гуцульський варений сир — виготовляють із сироватки та овечого молока. Молоко вистоюється в дерев’яній діжці близько години, до нього додають кляк — органічну закваску.

 


 

  Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)

 Закарпаття: неймовірні краєвиди, рідкісна фауна та вівчарство у спадок (ФОТО, ВІДЕО)


Сир, схожий на вурду, популярний і в Італії та інших країнах Середземномор’я. Там його називають рікотта або брюель і готують за такою ж технологією, але з коров’ячого молока.

Чоловік розповідає, що раніше здавав молоко на переробку відомій місцевій сироварні в селі Луг, якою нині, до речі, керує переселенка з Криму. Там процес виготовлення продуктів молочного виробництва автоматизований, працює іноземне обладнання. А тому ціни значно вищі, ніж у місцевих вівчарів.

Христина МЕЛЬНИЧУК.

Спеціально для «ВЖ»

із Закарпаття.


4 147

Додати коментар

Ваше Ім’я:
Ваш E-Mail:
Запитання:
Як звали Гагаріна
Відповідь:*
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введіть код:









soc

Ми в соц.мережах
soc soc soc soc
Погода


ВХІД НА САЙТ